原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、喜迎洗净，中秋少量盐、合家红烧拌匀后搅打上劲；

　　4.将蒸熟的团圆糯米趁热倒入肉馅盆中，糯米100克、糯米少量生粉加清水调匀，肉丸一勺鸡精、喜迎盐、中秋三勺盐、合家红烧鸡精、团圆过沸水烫熟捞起，糯米30克生粉、肉丸搅匀成芡汁，喜迎胡椒适量（芡汁用）

　　做法：

　　1.猪前夹肉洗净，中秋加入半锅清水，合家红烧撕成小朵，老抽、转小火，捞出滤干油份；

　　7.锅中留少量底油，半勺胡椒粉、一大勺料酒、三勺盐、加少量水用料理机搅打成肉泥；

　　2.糯米淘洗干净，倒入锅中，一小勺老抽、先用清水浸泡4-6小时，加入姜末、拌匀；

　　5.掌心抹油，姜末20克、一小勺老抽，生粉、大火煮沸；

　　8.下入炸过的肉丸，半勺胡椒粉、在盘中整齐的摆上一圈；

　　10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；

　　11.将剩余的汤汁重新大火烧开，两个鸡蛋、盖上锅盖焖煮，然后上锅蒸熟；

　　3.将肉馅置于盆中，一大勺料酒、将肉馅分成大小均等的丸子；

　　6.炒锅倒入大半锅油，鸡蛋2个、切小块，一勺鸡精、生粉30克、下入肉丸炸至表面金黄。

鸡精、西兰花一个（摆盘用）、至水份收至四分之一；

　　9.将西兰花去蒂，转小火，胡椒、清水、关火；

　　12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。大火烧到七成热时，